Kalt- und Hei�r�uchern
S��wasser- und Meeresfische, Muscheln und Krustentiere
Mit Bauanleitung f�r den eigenen R�ucherofen
R�ucherfisch ist ein ganz besonderer Genuss. Dieses Buch leitet Schritt f�r Schritt dazu an, selbst gefangene oder gekaufte Fische zu Hause vorzubereiten, zu filetieren und zu r�uchern. S��wasserfische wie Forellen, Karpfen oder Saiblinge sind ebenso geeignet wie Lachs, Makrelen oder Sprotten sowie Meeresfr�chte. Wer noch keinen R�ucherofen hat, kann sich mithilfe der Anleitungen im Buch auch selbst einen bauen.
Beliebt ist das schnelle „Tischr�uchern“ in geselliger Runde, bei dem die frisch ger�ucherten Filets nach 15 Minuten warm auf den Teller kommen. Und wer es noch einfacher liebt: Auch zum Beizen eignet sich mehr als nur der Lachs! Abgerundet wird das Buch durch ein Kapitel �ber das richtige Grillen und Steckerlfisch-Braten sowie mit vielen Rezepten von ger�uchertem Fisch f�r Suppen, Salate, Aufstriche etc.
Der Autor: Fischereimeister Wolfgang Hauer, geboren in Linz, arbeitet in Scharfling am Mondsee (Ober�sterreich) am Institut f�r Gew�sser�kologie, Fischereibiologie und Seenkunde. Daneben hat er sich einen Namen als freier Fotojournalist vor allem f�r Naturfotos gemacht.
Details zu Fische r�uchern, beizen & grillen:
- Hardcover
- zahlreiche Farbabbildungen
- 165 Seiten
- Autor: Wolfgang Hauer
- Gewicht: ca. 440 g
- Format: ca. 17 x 22,5 cm
- ISBN: 978-3-7020-1806-1
- Verlag: Leopold Stocker Verlag
Leopold Stocker Verlag GmbH, Hofgasse 5, AT, 8011, Graz, [email protected]
